鸡汤和鸡肉到底哪个更有营养?80%的人都弄错了

2022-04-10米米资讯网

鸡汤和鸡肉哪个更有营养?估计80%的人都会毫不思量地说鸡汤更有营养,因为他们都认为,鸡的营养都熬到汤里了。可实际上,是鸡肉更有营养!

因为鸡肉中含有较多的优质动物蛋白,还有各种维生素、矿物质,以及钙、铁、锌等微量元素。而在鸡汤的熬煮过程中,鸡肉中只有少部分可溶性蛋白质、氨基酸、肉碱等物质会融入汤中,鸡肉中大部分的营养价值不溶于水,比如一些优质蛋白、维生素,以及钙、镁、锌等营养物质。

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因此相比较而言,鸡肉的营养价值会更高一些。不过,鸡汤含有部分游离氨基酸和脂肪酸,味道鲜美,有助于刺激胃液分泌,增加食欲,起到助消化的作用,所以营养价值也值得肯定。

需要特别注意的是,并非所有的人都适合饮用鸡汤,痛风、高血压患者,以及正处于减肥期的人群,可以根据自身情况适当吃一些鸡肉,同时搭配其他的新鲜蔬菜、水果,保证身体所需的各种营养。